“Accettazione, rispetto, tolleranza, solidarietà, collaborazione, mescolati tra loro e conditi dall’Amore, sono gli ingredienti indispensabili per preparare il piatto più difficile e complicato da realizzare del mondo: il “Piatto della Pace”! In linea con gli obbiettivi moderni e le esigenze della società in cui ci troviamo a vivere, abbiamo deciso di sviluppare questo progetto che ha rappresentato un'occasione per riflettere e confrontarsi sull’importanza del cibo come mezzo di conoscenza e integrazione, nonché sulla notevole importanza che riveste al giorno d’oggi una alimentazione salutare e genuina. L'idea di fondo era quella di una guida ad una reale conoscenza dei prodotti gastronomici, inserendone il consumo in un'alimentazione corretta dal punto di vista nutrizionale, ma anche dell'ecosostenibilità e che tenga conto anche della dimensione interculturale del cibo. Abbiamo voluto poi dare ai giovani la possibilità di conoscere i processi alimentari e i rituali culturali ad essi abbinati per far sì che crescesse in loro una concezione più profonda di rapporto con il cibo e che venisse stimolata l’idea di una maggiore importanza nei confronti della salute fisica e mentale. In ogni cibo, infatti, è racchiuso un grande tesoro, fatto di tradizioni, usi, costumi e leggende proprie di popoli e genti lontane e vicine che sono andati a stimolare una “esplosione” di creatività.