L'objectif global était de créer un partenariat entre instituts culinaires de toute l'Europe et ainsi d'améliorer l'attrait de l'Enseignement et de la Formation Professionnels (EFP) en alignant les programmes de formation sur les exigences changeantes du marché du travail contemporain. Pour ce faire, le projet avait les objectifs suivants : - Favoriser l'engagement international : Établir un partenariat européen entre instituts culinaires et promouvoir la coopération en matière de développement afin d'offrir aux étudiants une ouverture sur des perspectives diverses et d'enrichir leurs expériences d'apprentissage. - Promouvoir les compétences vertes : Mettre l'accent sur les pratiques durables, les compétences vertes et la responsabilité sociale au sein de l'EFP, et notamment au des formations culinaires, pour préparer les étudiants à des carrières respectueuses de l'environnement, contribuant ainsi à un avenir plus durable. -Développer un programme de formation dynamique : Mettre en place un programme de formation novateur, gratuit et accessible à tous en ligne, pour encourager l'ouverture d'esprit et doter les étudiants de toute l'Europe de compétences sociales et durables en adéquation avec les défis du monde réel.
Le secteur de la restauration est aujourd'hui confronté à des défis majeurs, notamment une pénurie de main-d'œuvre accrue par la pandémie de COVID-19. Cela a entraîné une nécessité pressante de rendre cette profession plus attrayante pour de nouveaux talents, en particulier pour les jeunes professionnels. Alors que le marché du travail européen a une demande croissante pour du personnel possédant des compétences techniques spécialisées, les programmes de formation professionnelle ont vu leur attrait diminuer, étant parfois perçus comme une option "par défaut" plutôt qu'une véritable vocation. C'est dans ce contexte que le projet "Future in our Kitchens: Social and Sustainable Skills for Culinary Trainees" (Future Kitchens) a été développé. L'objectif principal est d'œuvrer pour l'attractivité des formations professionnelles en cuisine à long terme, afin de lutter contre la pénurie de main-d'œuvre. Pour cela, il est essentiel d'intégrer de nouvelles dimensions à ces formations, notamment l'innovation, le développement durable, la responsabilité sociale, et l'internationalisation, qui sont des facteurs qui ont un impact significatif sur les choix de carrière de la jeunesse d'aujourd'hui.