La idea de este proyecto surgió al observar datos sobre la creciente obesidad juvenil y mala alimentación, sobre todo de procesados y sobre consumo de carne. Al investigar se observó que la principal causa de las emisiones de GEI es la producción de alimentos que representa en promedio el 14.5% de estas emisiones a nivel mundial (IPCC, 2014). Esto nos lleva a comprender la importancia de la huella de carbono que produce nuestra alimentación. Así mismo, el consumo de comida basura, rápida, alimentos ultraprocesados está aumentando en las generaciones más jóvenes al mismo tiempo que la obesidad, la diabetes, el cáncer, los problemas cardiovasculares y un estilo de vida sedentario, mermando la capacidad proactiva. Entre otros factores, estos están relacionados con una dieta deficiente, principalmente por el sobreconsumo de carne y ultraprocesados, lo que implica también una alta tasa de contaminación. Nuestro objetivo fue fomentar la conciencia ambiental entre las personas jóvenes acerca de las consecuencias del cambio climático en la naturaleza, la importancia de protegerla, y el peso que tiene la producción de alimentos en el ecosistema. Pero también, la huella ecológica que nuestras dietas y alimentos generan. Con este fin, el grupo de participantes observaron no solo el impacto e importancia de las dietas y su huella ecológica, sino también el impacto que esto tiene en su propia salud, siendo las dietas ricas en vegetales las más recomendadas. Así, aprendieron platos típicos de diferentes países, recetas sostenibles y saludables, y habilidades básicas de cocina. Además, comprendieron el impacto positivo de las compras locales y de temporada, al apoyar a los negocios locales y fomentar la economía circular, lo cual es beneficioso para la salud física y económica de la región, además de ser más sostenible al evitar grandes exportaciones. También, entre los objetivos estaba fomentar estilos de vida más ambientalmente conscientes, sostenibles y saludables, destacando la importancia de una dieta equilibrada, la actividad física, la participación ciudadana y la salud mental de los participantes. Transversalmente, se contaba con la adquisición de habilidades sociales, interculturales y multilingües, así como una comprensión empática y conocimiento de las normas de conducta de otras culturas. La habilidad de hablar en público y en un idioma no materno, así como habilidades de colaboración y cooperación en grupo. El objetivo y resultado más tangible que se esperaba del proyecto fue la creación de un "Libro de Recetas Sostenibles", en el que cada participante aportó entre 3 y 4 recetas, sumando alrededor de 100 recetas en total. Estas recetas utilizarían productos locales, sostenibles y saludables. El libro se confeccionó en línea usando la plataforma Drive, donde los participantes fueron añadiendo sus recetas. El libro se ha compartido en redes sociales, internet y se ha difundido a través de varias plataformas de la Unión Europea, promoviendo el acceso a Recetas Sostenibles y Saludables. Su presencia en línea aseguraba su disponibilidad, fomentando una alimentación saludable y consciente con el medio ambiente.